В первом полугодии 2024 года на центральных улицах Москвы открылось 48 новых кафе и ресторанов, что на 78% больше, чем годом ранее, пишет «Коммерсантъ», ссылаясь на подсчеты NF Group. Спрос на подходящие для общепита помещения за тот же период увеличился на 15%, добавляет заместитель гендиректора УК «Аструм Недвижимость» Татьяна Козлова.
В январе-июне текущего года на заведения общепита пришелся 41% сделок в сегменте помещений стрит-ритейла, говорят в NF Group. Не занято лишь 4% пригодных для этих целей площадей, этот показатель снизился на 8 п.п. год к году.
Это привело к тому, что рестораторы разбирают менее ликвидные объекты. Если раньше их интересовали помещения площадью от 250 кв. метров, то сейчас они готовы арендовать и 150 «квадратов».
Особенно острой эксперты называют нехватку свободных лотов в центральных районах Москвы. Например, за помещения на Патриарших прудах «идет битва», говорит основатель фудхолла StrEAT Максим Попов. Дефицит помещений в востребованных локациях сдерживает темпы новых открытий, признают участники рынка.
Примечательно, что в ресторанном сегменте дела идут заметно лучше, чем в фастфуде и заведениях с демократичными ценами. Во-первых, все столичные новые открытия, зафиксированные специалистами NF Group, произошли в сегментах премиум и выше среднего. Во-вторых, средний чек в них прибавил больше, чем в остальных категориях заведений. Как подсчитали эксперты «Платформы ОФД», в целом по России средний чек в общепите год к году увеличился на 7%, до 1,1 тыс. рублей в июне. При этом в ресторанах рост составил 11%, а в фастфуде — только 9%.
В премиальном сегменте выраженно растут выручка и посещаемость, подтверждает Максим Попов. У посетителей ресторанов более существенно растут доходы и уверенность в завтрашнем дне, поясняет он.
Ресторанный рынок России уже несколько лет демонстрирует позитивную динамику: по данным BusinesStat, оборот отечественного общепита в 2023 году составил 2,83 млрд рублей против 1,93 млрд в 2021 году. Объем рынка за 2022 год вырос на 21,7%, за 2023-й — на 20,3%. За первый квартал 2024 года оборот рынка общепита в РФ составил 747,4 млрд рублей, отмечает Росстат.
Причем растет не только стоимость заказов, но и их число: в 2021 году их было 2,77 млрд, в 2022-м — 3,1 млрд, в 2023-м — 3,46 млрд. То есть рост числа заказов в 2023 году составил около 11,6%.
В Москве к июню текущего года по сравнению с июнем 2023-го число заказов уже увеличилось на 4%, средний чек — на 13%, выручка — на 17%, приводит данные руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев. Примечательно, что в Санкт-Петербурге результаты скромнее столичных: число посетителей выросло всего на 1% год к году, выручка и средний чек — на 10%.
